Koteletter med grillede grøntsager med løvetand og ingefær
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær forårsløgene i tynde skrå skiver og hak hvidløget. Skær aubergine, fennikel og squash i 1 centimeter tykke skiver på langs, løvetand i 5 centimeter lange stykker og tomater i tern. Salt aubergine, fennikel og squash let.
Koteletter
Steg koteletterne i 4-6 minutter på begge sider i olivenolie eller smør ved god varme.
Grøntsager
Varm en grill- eller stegepande godt op. Grill eller steg fennikel, aubergine og squash lidt ad gangen i olivenolie et par minutter på hver side og kom dem op i en skål. Vend dem med tomater, løvetand, hvidløg og forårsløg og tilsmag dem med havsalt, sort peber, reven ingefær, citron, olivenolie og evt. lidt eddike.
Servering
Servér koteletterne med de grillede grøntsager.
