Koteletter med kartofler, oregano og dampet broccolisalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1911 - dag 1
Tag koteletterne ud af køleskabet og krydr dem med havsalt og sort peber.
Skræl kartofler og kog dem i letsaltet vand i 10 minutter og lad dem trække færdigt i vandet, 5-10 minutter. Tag ca. 500 g fra til dag 2.
Skyl salaten, afdryp og del den i mindre stykker.
Skær tomaterne i både eller tern, snit løg fint og pluk bladene af oreganostilkene.
Steg koteletterne i smør eller olivenolie 4-5 minutter på hver side.
Skær det yderste af roden af broccolien og skær resten i lange stave. Kom stave op i en gryde sammen med lidt af olien fra ansjoserne og lidt vand. Damp broccolien i 2-3 minutter. Vend tomater, løg og oregano i, varm igennem og smag til.
Læg salatblade i en skål og fordel broccoli og grønsagerne samt den inddampede ansjosolie og vand.
Server de nye kartofler med koteletter og den dampede
broccolisalat med ansjosdressing.
Tips:
Ansjoserne fanges i april, maj og juni ud for den spanske kyst. Herefter forarbejdes de og lægges i god økologisk oliven olie. Producenten hedder Ortiz og laver nogle af verdens bedste ansjoser – de er faste, stærke, salt og helt skønne. Hvis smagen bliver for kraftig, så brug olien og hæld lidt frisk olie på ansjoserne.
Thomas Hess
