Koteletter med refried beans
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
50 g smør
-
½ salat
-
200 g pintobønner
-
Lidt tomatsalsa
-
Salt og peber
-
2 svinekoteletter
-
½ tsk. hele korianderfrø
-
1 tsk. hel spidskommen
-
½ bundt forårsløg
-
½ broccoli
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 3211 - dag 2
Hæld i blødsætningsvandet fra bønnerne og skyl dem grundigt under den kold hane. Tjek for eventuelle småsten. Kom bønnerne i en stor gryde. sammen med laurbærbladet og lad det koge under låg i 45-50 minutter til bønnerne er helt møre. Hæld kogevandet fra bønnerne, men gem det.
Tag laurbærbladet op og kassér det og blend bønnerne i en foodprocessor sammen med 1-1 ½ dl af kogevandet.
Rist krydderierne på en tør og varm pande. Knus dem i en morter.Snit forårsløgene fint og sautér dem i smør og olie på en stor, varm pande. Kom krydderier på og derefter bønnemosen. Lad det stege i 10 minutter. Salt rigeligt undervejs og smag til. Tilsæt evt. lidt mere kogevand fra bønnerne til allersidst. Smag gavmildt til med salt.
Steg imens koteletterne i lidt olie på en varm pande, til de er akkurat gennemstegte. Krydr dem med salt og peber.
Snit broccolien helt fint og vend den med plukket salat, lidt olie, eddike, salt og peber. Anret salaten toppet med salsa fra dag 1. Servér straks koteletter med refried beans og sprød salat.
TIP: Hvis du har flere fladbrød eller kartofler kan du lune begge del og servér dem til.
Louisa Lorang
