Koteletter med ris, spinat og tomat
Opskrift
2 / 4 / 6 personer
Ingredienser
-
200 g / 400 g / 600 g parboiled ris
-
2 spsk. olivenolie
-
½ citron
-
3/4 pose spinat
-
Salt og peber
-
250 g / 400 g / 600 g svinekoteletter
-
1 / 2 / 2 skalotteløg
-
400 g / 600 g / 700 g flasketomater
-
Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter I, Livretter II, Livretter III, Livretter IV
Uge 3711 - dag 2
Bemærk opskriften passer til hhv. 2, 4 og 6 personer, hvorfor der vil være angivet flere måleenheder.
Skyl ris og kog dem efter anvisning på bøtten og lad dem trække under låg.
Sæt en stor pande over ilden ved god varme. Tilsæt 1½ spsk. olivenolie og steg koteletterne ca. 3 min. på hver side. Krydr og lad dem trække lidt.
Flyt koteletter fra panden. Skær tomaterne i tern og steg dem på panden. Tilsæt hakket skalotteløg.
Pluk de groveste stilke fra spinaten, skyl den og sving den fri for vand. Vend spinaten i tomaten. Krydr med salt og peber samt citronsaft og evt. hvidløg.
Server koteletterne med ris og spinat/ tomatsalsa.
TIP: spis evt. de overskydende 300 g. gulerødder som gnavegrønt, eller tag dem med i madpakken.