Koteletter med rodfrugtkompot og ramsløg
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1/2 pose ramsløg
-
olivenolie
-
500 g pastinakker
-
1 pakke koteletter
-
smør
-
2 søde kartofler
-
1 ramiro peber
-
1 citron
-
Salt og peber
-
2 løg med top
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Lowcarb 3p/5d
Dag 3
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl og skur grøntsagerne. Skær løg og ramsløg i tynde skiver og ramiropeber i strimler. Skræl den søde kartoffel og skær den og pastinakker og gulerødder i tern.
Rodfrugtkompot
Steg de søde kartofler med pastinakker og gulerødder i 6-8 minutter i olivenolie i en gryde. Tilsæt 3 dl vand og kog i ca. 15 minutter til alt er mørt. Tag lidt vand fra og purér rødderne med en gaffel. Tilsmag med havsalt, sort peber og citron (ikke det hele) og justér konsistensen.
Koteletter
Steg koteletterne i 3-4 minutter på begge sider ved god varme.
Topping
Vend løg med peberfrugt, ramsløg, citronskal, citronsaft, havsalt, olivenolie og sort peber.
Servering
Servér koteletterne med rodfrugtkompotten og den sprøde lidt skarpe topping.
