Koteletter og ovnbagte kartofler, rødder og løg med dampet rødt spidskål og San Marzano tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ bakke karse
-
1, i både rød spidskål
-
olivenolie
-
1 kg, i skiver på 1 cm kartofler
-
500 g, i skiver på 1 cm persillerødder
-
Havsalt
-
sort kværnet peber
-
400 g svinekoteletter
-
250 g rødløg
-
½, finthakket hvidløg med top
-
1 bakke san marzano-tomater
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer
Uge 0511 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartofler og persillerødder og skær dem i 1 cm tykke skiver. Pil og skær rødløg i tykke ringe. Kom rødder og løg i et stort ovnfast fad og vend med 2 spsk olivenolie, ½-1 spsk salt og 1 tsk peber. Sæt fadet i ovnen og bag gyldent ca. 30 minutter.
Tag koteletterne ud af pakken, dup med papir og drys dem med finthakket hvidløg og salt. Lad dem temperere ved stuetemperatur indtil anvendelse.
Skær spidskålen i 8 både, på langs, så bladene stadig sidder fast på stokken. Halver tomaterne og drys dem med lidt salt og et nip sukker. Kog ½ l vand op, gerne i en el kedel, og hæld det i en gryde med låg.
Sæt en pande med lidt olivenolie over ilden og kom koteletterne på. Steg dem gyldne ca. 3-4 minutter på hver side og kværn sort peber over.
Kom spidskålen i det kogende vand, tilsæt 1 spsk salt og damp, under låg, i 2 minutter. Hæld vandet fra, kom kålen på et fad og dryp med citrondressingen fra dag 2. Fordel tomaterne over og strø klippet karse på.
Server de gyldne kartofler og rødder med koteletter og dampet spidskål.
