Koteletter med karamelliseret persillerod, syltede løg og gremolata
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron
-
1-2 rødløg
-
Alle persillerødder
-
1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Syltede løg
Tag skrællen af citronen med en tyndskræller og skær det i tynde strimler. Skær løg i tynde skiver og pres citronsaft over. Gem lidt saft til gremolataen.
Persillerødder
Skrub persillerødderne grundigt og skær dem i stykker på ca. 4 cm. Tag den store støbejernsgryde frem. Kom olie og smør i gryden og steg persillerødderne langsomt og længe til de er dejligt karamelliserede, ca. 20 min. Tilsæt 2 fed grofthakkede hvidløg til rødderne lige inden de er færdige og lad det stege med et par minutter. Krydr med salt og peber.
Gremolata
Skyl, pluk og hak persillen. Skær 1 fed hvidløg i meget tynde skiver. Bland persille, hvidløg og citronskal sammen til en lille salat. Tilsæt de syltede løg og vend det godt sammen.
Koteletter
Krydr koteletterne på begge sider med salt. Steg dem i lidt olie og smør på en varm pande i 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér stegte koteletter med karamelliserede persillerødder og gremolata med syltede løg.
