Krabbekløer med hjemmelavet yoghurt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg krabbekløer
-
1 dl yoghurt naturel
-
Havsalt og sort peber
-
1 dl fløde
-
1 bundt krydderurter
-
1 citron
-
1 l sødmælk
Sådan gør du
Yoghurten laves dagen før: Kog mælken op i en gryde og lad den simre lige under kogepunktet i 15 minutter. Tilsæt fløden og afkøl til 45 grader. Tilsæt yoghurt og pak gryden ind i et par håndklæder. Stil den et lunt sted i 10-12 timer. Sæt den efterfølgende på køl.
Kom krabbekløerne i kogende, saltet vand. Kog store kløer i ca. 15-20 minutter og mindre kløer i ca. 10-15 minutter. Sluk for blusset og lad dem hvile i vandet i endnu 15 minutter.
Rør 2 deciliter af den hjemmelavede yoghurt med hakkede krydderurter og smag med citronsaft, havsalt og sort peber.
Server krabbekløerne med yoghurt, friskbagt hvedebrød, citron og kølig hvidvin …
