Krydrede fiskedeller med saftig spinat-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke laks
-
1 pakke torskefilet
-
1 skalotteløg
-
1 æg
-
½ chili
-
½ citron (skal og saft)
-
2 stilke rosmarin
-
½ hvidkål
-
1 rødløg
-
1 brev rød karry
-
1 bakke cherry-blommetomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
-
parmesan
-
feta
Sådan gør du
Fiskedeller
Hak fiskekødet fint i en foodprocessor eller i hånden. Hak skalotteløget fint og vend i fiskemassen sammen med ægget, 1 fed revet hvidløg, finthakket chili og skal fra ½ citron. Krydr med salt og sort peber. Varm olie og/eller smør op med en stilk rosmarin på panden. Steg dellerne i 3-4 minutter på hver side ved medium varme.
Salat
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Snit hvidkålet i superfine strimler. Skær bunden af spinaten og skær tomaterne i kvarte. Skær rødløget i tynde skiver. Blend rød karry med rosmarin, hvidløg, 2 tomater, citronsaft og olivenolie til en cremet dressing. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. en smule vand for gøre den mere lind. Vend alle grøntsagerne i dressingen og krydr med salt og masser af sort peber.
Tip: Har man et lille stykke feta eller parmesan ville det være lækkert til!
Servering
Anret dellerne ovenpå den saftige salat og nyd med et glas iskoldt vand!
