Krydrede ingefærmuffins
Opskrift
ca. 12 muffins personer
Ingredienser
-
2 tsk kanel
-
2 æg
-
2 tsk bagepulver
-
75 g frisk, reven ingefær
-
2 dl vindruekerneolie
-
2 dl mørk sirup
-
50 g mandler
-
400 g hvedemel
-
100 g chokolade 70 %
-
2 dl vand
-
2 dl rørsukker
Sådan gør du
Kog vandet op og tilsæt bagepulver og revet ingefær. Hæld vandet i en skål og pisk sirup, sukker og olie i.
Hak chokoladen og mandlerne. Bland begge dele med mel og kanel og rør det godt sammen med væsken.
Vend æggene i et ad gangen, indtil dejen er godt rørt sammen. Smør muffinformene med smør og drys dem med sukker. Fordel dejen i ca. 12 forme og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
Tjek om kagerne er færdigbagte med en kødnål. Lad dem herefter køle af i formen på en rist i ca. 10 minutter.
Spis ingefærmuffins med en kop god kaffe eller te.
Tip: Er der flere muffins tilbage efter tre dage, kan de fint ristes og spises med iskoldt smør.
