Krydrede oksekødsruller med varm humus og sommergulerødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3313 - Dag 2
Humus
Kog kikærterne i letsaltet vand, til de er møre, ca. 30 minutter. Hæld vandet og halvdelen af kikærterne fra. Gem halvdelen af kikærterne til dag 3. Purér resten af kikærterne med lidt af kogevandet, HumusMix og lidt olivenolie. Smag den lune humus til med havsalt, sort peber og evt. en anelse æbleeddike. Hold den lun.
Oksekødsruller
Hak rødløget fint. Pluk og snit korianderstilkene. Rør kødet med korianderstilke, salt, peber og rødløg. Form kødet til 4-6 aflange ruller og steg dem i olie, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 10 minutter. Vend rullerne i korianderblade.
Sommergulerødder
Hak rødløget fint og skær tomaterne i tern. Vask gulerødderne godt. Del dem på langs og damp dem 3-4 minutter i en anelse vand, citronskal, olie og havsalt. Afkøl dem let og vend dem med rødløgstern, citronsaft, olivenolie og tomater.
Servering
Lun pitabrødene og servér dem med de krydrede okseruller, lun humus og dampede gulerødder.
