Kylling i frikassé med nye kartofler og sprøde grønsager
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Lidt stilke af oregano
-
50 g mel
-
1 kg nye kartofler
-
25 g smør
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. sort peber
-
2 porrer
-
Evt. laurbærblade
-
Lidt porretop
-
1 bundt pralbønner
-
1-2 dl fløde eller mælk
-
½ kylling
-
200 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1911 - dag 2
Rens kyllingen for indmadsrester, del den i lår og bryst og kom den i en gryde. Dæk med vand og tilsæt 200 g gulerod, med bunden skåret af, porretop og oreganostilke, peberkorn og laurbær. Sæt gryden over ilden og kog kyllingebrystet mørt, ca. 20 minutter og tag det op af væsken. Kog videre på låret, ca. 30 minutter fra vandet koger.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker, kom salt i vandet og kog dem under låg, ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 10 minutter.
Skur de 500 g gulerødder og skyl porrerne og skær dem begge i tynde skrå skiver. Nip bønnerne og skær dem ligeså.
Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Drys melet i lad smørret suge det, inden du rører det sammen til en bolle. Afkøl let.
Tag kyllingen op, når den er mør og lad den køle lidt af. Sigt bouillonen og kasser urter og krydderier. Kom smørbollen i en stor gryde, spæd med lidt kogende kyllingebouillon ad gangen og pisk godt igennem, så der opstår en tyk grød. Forsæt med lidt mere bouillon til du synes, saucen har en god konsistens. Kog den igennem med fløde eller mælk og smag til med salt og peber.
Pil skindet af kyllingen, kasser det og pluk kødet i store stykker. Kom gulerødder, porrer og bønner i saucen og kog sprødmøre, inden du kommer kyllingestykkerne i. Varm igennem og server med de nye kartofler.
Sanne Venlov
