Kylling i kokos med rodfrugter og blomkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
1 kg bagekartofler
-
Evt. 1 spsk karry
-
1 dåse kokosmælk
-
1 løg
-
Lidt citron
-
Sojasauce eller salt
-
200 g persillerødder
-
2 tomater
-
½ blomkål
-
1 pakke kylling i tern
-
Eddike - risvins- eller æbleeddike
-
250 g gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 1112 - dag 3
Skur eller skræl kartoflerne, skær dem i store tern og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Dæk med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i ca 5 minutter. Lad dem køle lidt af. Pil imens løg og hvidløg. Skær dem begge i små tern.
Skur/skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i tynde stave. Skyl blomkål og del den i små buketter og skær stokken i strimler.
Skyl og skær tomaterne i små tern. Varm en wok godt op. Krydr kyllingeternene med karry, salt og peber og brun dem i wokken/panden i lidt olie.
Tag kyllingen af wokken og steg løg og hvidløg i 1-2 minutter. Tilsæt gulerødder og persillerødder og steg i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt kogte kartofler, blomkål, kylling, 2-3 dl kogevand, fra kartoflerne eller bouillon og kokosmælk. Kog op og lad det simre i et par minutter til grøntsagerne er møre men stadig har bid og kyllingen er gennemstegt. Vend tomaterne i og vend rundt.
Smag evt. til med soja eller salt, citron og evt. lidt chili.
