Kylling i kokos og Aarstidernes karry med brune ris og grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 dl vand eller god bouillon
-
1 bæger brune ris
-
½ bundt ramsløg
-
2 dåser kokosmælk
-
Havsalt og sort peber
-
1 pakke kyllingebryst
-
1 Aarstidernes Karrymix
-
2-3 løg
-
½ hvidkål
-
1 bakke østershatte
-
4-500 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1612 - dag 2
Sæt gryden med de udblødte ris over at koge. Tilsæt 1 spsk salt og kog dem under låg, i ca. 15 minutter og lad dem trække i 5.
Hvis du ikke fik dem sat i blød så skyl risen i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Dup kyllingebrysterne med papir, skær dem i strimler og drys med lidt salt.
Pil og snit løg fint. Rens østershattene og fjern den nederste træede del. Riv dem i mindre stykker.
Skur eller skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver eller stave. Snit hvidkål fint.
Varm en wok eller jerngryde godt op med lidt olie.
Tilsæt kyllingekødet og brun det af på alle kanter.
Kom løg og svampe og steg 3-4 minutter mens du svinger wokken så det ikke brænder på. Tilsæt rødderne og kål steg videre et par minutter.
Drys med karrymix (smag evt. til lidt af gangen) og vend rundt.
Hæld 2-3 dl vand og kokosmælken ved og kog igennem. Smag til med salt, peber og evt. chili.
Servér rygende varm, i skåle med de brune ris i bunden, drys med strimlede ramsløg og giv evt. lidt sød chutney til.
