Kylling i yoghurt med ingefær og chili, søde kartofler og rodfrugter samt sprød salat med hasselnødd
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ bakke bønnespirer
-
olivenolie
-
1 portion (fra dag 2) kylling i yoghurt
-
Evt. kanel, kardemomme og stjerneanis
-
700 g søde kartofler
-
1 salat
-
40 g hasselnødder
-
Saft af ½ citron
-
300 g persillerødder
-
1 porre
-
havsalt og peber
-
400 g rødløg
-
200 g gulerødder
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 3 Uge 4910
Tag kyllingekødet i yoghurt ud af køleskabet og rør rundt i det.
Skræl de søde kartofler og persillerødderne og skær dem i tern. Rens porren og skær den i skiver.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde, kom rødderne i og sauter dem i 5-10 minutter. Tilsæt porrer og steg yderligere nogle minutter til de er bløde og klare.
Kom kylling og yoghurt ved, krydr med salt og evt. med spidskommen, koriander og/eller paprika samt vand, så det dækker. Lad det simre til kød og kartofler er mørt, ca. 10 minutter. Smag til med chili, ingefær, hvidløg, salt og citronsaft.
Skyl og afdryp imens og salat, pluk salaten i mindre stykker og kom på et fad. Hak nødderne groft og vend dem med salaten. Kom på et fad og dryp med citronsaft og olivenolie lige inden servering.
Pil løgene og skær dem i tynde både.
Varm lidt olie op på en pande og steg løgbådene, bløde ved svag varme. Krydr med salt og peber, tag dem af varmen og vend med bønnespirer. Top ovenpå kyllingeretten ved servering og spis straks med salaten og evt. med gnavegulerødder.
