Kylling-kokosbroccoli med citrongræs og ris
Opskrift
Ingredienser
-
400 g brune ris
-
400 g kyllingebryst (i strimler)
-
½-1 dåse kokosmælk
-
saft af 1 lime
-
vand el. hvidvin
-
lidt olivenolie
-
Havsalt
-
evt. lidt soja
Sådan gør du
Sæt vand over til ris og broccoli, fx i en elkedel.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Kom broccolibuketterne i kogende, letsaltet vand og giv dem 2-3 minutter, inden de tages op, skylles med koldt vand og dryppes af.
Varm lidt olie op i en dyb pande eller en wok, sauter kylling til det er gennemstegt. Tilsæt porre, citrongræs og hvidløg og steg yderligere 3-4 minutter.Tilsæt broccolibuketterne og kokosmælk. Lad det simre og spæd evt. op med lidt hvidvin eller vand. Smag til med limejuice umiddelbart inden servering. Krydr med havsalt eller soya.
Servering
Server kyllingewokken med broccoli, citrongræs og kokosmælk med ris ved siden af.
