Kylling med couscoussalat og pak choy
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 stk. rød peberfrugt
-
1 pose wokkrydderi
-
1 pakke couscous
-
1 stk. pak choy
-
1 pakke kylling
-
1 pose gulerødder
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 2009.
Couscous kommes i en skål, havsalt tilsættes og couscousen overhældes med kogende vand. 2,5 dl kogende vand og 1 tsk salt til 1 dl couscous. Skålen dækkes med film og henstår 10-15 minutter.
Kylling skæres i tern, krydres med havsaltsalt og trækker ved stuetemperatur i ca. 15 minutter.
Pak choy skylles og skæres i strimler. Auberginen vaskes og skæres i tern. Citrongræs og chili hakkes fint og ingefær rives.
Couscousen ”løsnes” med en gaffel eller gnides mellem hænderne. Afkøles til lun og smages til med olivenolie, havsalt, peber og evt. citron. Cous cousen vendes med peber i tern og et par gulerødder i tynde rå skiver.
En pande eller wok varmes op og lidt olie kommes på. Kyllingen steges 3-4 minutter sammen med auberginerne, ingefær, chili og citrongræs tilsættes og steger videre i et par minutter. Vend pak choy i, afkog med lidt vand og tilsmag med havsalt og evt. lidt citron.
Couscoussalaten anrettes i en skål og kyllingeretten serveres til sammen med nogle ekstra rå gulerodsstave.
