Kyllingefajita med spinat, peberfrugt og tomatyoghurt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1 pakke (overlår) kyllingebryst el. overlår
-
ca. 250 g peberfrugt
-
2 bægre yoghurt naturel
-
Til stegning olivenolie
-
ca. 200 g løg
-
salt
-
1 pose spinat
-
250 g tomater
-
evt. lidt knust spidskommen
-
8 fuldkornswraps
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 0813 - Dag 2
Fyld
Dup kyllingekødet tørt med køkkenrulle, skær det i mundrette stykker og steg det hårdt i olie på en varm pande. Det skal have 8-10 minutter, eller til det er gennemstegt. Krydr det med salt og tag det af panden.
Skær peberfrugten i strimler og løget i tynde både.
Hak chilien fint. Skyl spinaten grundigt, kassér evt. meget grove stilke.
Sautér peberfrugt, løg og chili på den varme pande fra kyllingen. Kom spinaten ved efter 1 minuts tid og lad den falde sammen. Hvis den giver meget vand, så hæld lidt fra.
Tomatyoghurt
Hak tomaterne fint og rør dem med yoghurten og gerne lidt spidskommen. Smag til med salt.
Kom kyllingen tilbage på panden.
Lun tortillaerne i et viskestykke i en microovn, eller på en tør, varm pande.
Servering
Servér de lune tortillas med kyllingefyld og tomatyoghurt.
