Kyllingegryde med bacon, kokosmælk og purpurkarse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke kyllingetern
-
1 pakke bacon
-
250 g gulerødder
-
1 lime
-
1 dåse kokosmælk
-
½ bakke purpurkarse
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Kyllingegryde
Skær bacon i tern. Skær squash i både og persillerødder og gulerødder i ensartede stykker. Skær hvidløg i tynde skiver. steg bacon i en gryde til fedtet er smeltet fra og det er gyldent. Tilsæt kyllingekødet og brun det godt. Tilsæt citrongræs - skåret igennem sammen med hvidløg, gulerødder og persillerødder. Steg videre i et par minutter. Kom 2 dl vand ved og lad det simre i 10 minutter, til kødet er gennemtilberedt. Tilsæt kokosmælken, kog igennem og tilsmag med limeskal, salt og peber.
Tomat-topping
Skær tomaterne i tern og vend dem med roséløg i tynde både, limesaft, olivenolie, salt, peber og purpurkarse.
Servering
Server kyllingegryden med kokossaucen og top med tomaterne.
