Kyllingelår med rabarberkompot, agurkesalat og bagte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt rabarber
-
½ agurk
-
olivenolie
-
2/3 pose kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. 1 tsk. peberkorn og 1 laurbærblad
-
200 g løg
-
4 kyllingelår
-
1/4-½ dl sukker
-
600 g gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dageUge 2013 - Dag 2KartoflerTænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne og skær dem i både. Pil løg og skær også dem i både. Kom kartofler og løg i et fad og vend med olivenolie og salt. Bag dem i ca. 30-40 minutter, til kartoflerne er gyldne og løgene bløde og lækre. Vend rundt i dem undervejs.KyllingelårDel kyllingelårene i over- og underlår, kom dem i et ildfast fad og gnid dem med salt og peber. Steg kyllingelårene sprøde og lækre i ovnen i 35-40 minutter. Tjek at kødsaften er klar ved at prikke i overlåret.AgurkesalatSkær agurken i skiver, drys med salt og dryp af i en sigte. Varm eddiken op med sukker og evt. krydderier, til sukkeret smelter. Afkøl lagen let. Skyl saltet af agurkerne og vend med lagen. Smag til.RabarberkompotSkyl rabarber og skær dem i skiver på 1 cm. Kom dem i en gryde med 1 dl vand og sukker. Kog til kompot under omrøring. Smag til med sukker og eddike.Skur gulerødderne og riv dem groft eller skær dem i stave og servér dem som gnavegrønt.Servering Servér kyllingelårene med ovnkartofler, agurkesalat og rabarberkompot samt gulerødder.
