Kyllingelår og kartoffelsalat med bønner, æg og basilikum
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
1 tsk reven citronskal
-
700 g kartofler
-
* Salt og peber
-
2 æg
-
2 kyllingelår
-
½ bakke grønne bønner
-
½ salathoved
-
* 1 spsk flydende Honning
-
½ bundt basilikum
-
* 3 spsk eddike, gerne æbleeddike
-
* 2 tsk dijonsennep
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 1
Tænd ovnen på 220 grader.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg. Dryp dem af og gem lidt under halvdelen af dem til i morgen.
Kylling
Hak hvidløget fint. Del kyllingelårene i 2, så du har 4 stykker i alt. Vend kyllingelårene med hvidløg, citronskal, olivenolie, salt og peber. Læg dem på bagepapir og steg dem i den varme ovn i 30-40 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.
Æg
Kog æggene smilende, 6-8 minutter. Lad dem køle af i lidt koldt vand. Pil dem og skær dem i kvarte.
Grøntsager
Nip enderne af bønnerne og damp dem i kogende, saltet vand i 3-4 minutter. Pluk basilikum. Skyl og pluk salaten. Rør sennep, honning og olie sammen og smag til.
Skær de lune kartofler i mundrette stykker og vend kartofler, bønner og basilikum med dressingen. Anret salaten toppet med kvarte æg.
Servering
Servér straks kyllingelår med kartoffelsalat og en enkel sprød salat dryppet med olie og eddike
