Laks med aubergine og gnochetti
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 4310 Dag 1
Skær auberginen i 2 cm tykke skiver og krydr dem med salt og hakket hvidløg. Vend dem med en smule mel og steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne.
Kog gnochettien i 2 minutter i saltet og rigeligt vand (eller efter anvisning på pakken). Dryp den af i en si og rist den derefter i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt, fintrevet citronskal og citronsaft. Lad gnochettierne blive sprøde og gyldne.
Rør imens honning (eller sukker) med eddike og olie og smag dressingen til med salt og peber. Pluk de små lange rødder af feldsalaten (det er ikke alle sammen der har dem) og skyl salaten forsigtigt. Slyng den tør i en salatslynge eller lad den dryppe af på et viskestykke.
Vend cherrytomater, feldsalat og dressing sammen lige indne servering.
Tjek laksen for skæl og ben og rist den med skindsiden ned ad på en varm pande i lidt olie til den er næsten færdig. Vend den og lad den stege i 1 minut med kødsiden nedad. Tag den af panden og krydr den med salt.
Servér straks ristet laks med gnochetti, auberginer og salat.
