Lam i yoghurt med kardemomme og persillesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 kviste salvie
-
4 dl yoghurt naturel
-
2 spsk olivenolie
-
1 bdt bredbladet persille
-
1 tsk stødt kardemomme
-
2 skiver godt brød
-
100 g (uden sten) sorte oliven
-
1 lammebov
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Skær lammeboven i store terninger og brun dem ved god varme i en tykbundet gryde. Tilsæt kardemomme, de hele fed hvidløg, brødkrummer, oliven, salvieblade og vand eller bouillon, så det akkurat dækker. Skru ned for varmen og lad retten småsimre under låg i 1-1½ time, til kødet er mørt, og lagen er jævnet. Lad retten afkøle let og rør derefter yoghurten i – herefter må den ikke koge.
Skyl persillen, slyng den tør og hak eller pluk den groft. Smag til med olivenolie, citronsaft og finthakket hvidløg og server salaten sammen med lammeboven i yoghurt.
