Lam og kikærter med spinat og mandler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1011 - dag 2
Dup lammekødet med papir, drys det med salt, limesaft og 2 fed presset hvidløg. Lad det trække imens du tilbereder de andre ingredienser.
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i frisk vand. Tilsæt 2 fed hvidløg, lidt løg og gulerod samt 1 laurbærblad og kom låg på gryden. Kog kikærterne møre ca. 25 minutter.
Skær løg i tern og gulerødder i skiver og skær tomaterne i tern.
Kom olivenolie i en tykbundet gryde, varm op og steg løg og gulerødder bløde og klare. Tilsæt lammekødet og steg det gyldenbrunt på alle kanter. Tilsæt tomater i tern og lad det simre 5-10 minutter. Skyl og afdryp imens spinaten.
Kom de kogte kikærter samt 2-4 dl kogevand i gryden til lammet og kog det godt igennem. Tilsæt spinaten, vend rundt og smag til med salt, fint hakket chili og kværnet sort peber.
Drys med mandler og server lam med kikærter, spinat og mandler. Giv evt. brød til retten.
Sanne Venlov
