Lamme-pastinakdeller med løgkompot og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
3 spsk drænet yoghurt
-
2 spsk olivenolie
-
600 g pastinakker
-
evt lidt saft eller citronskal
-
5 kviste timian
-
4 løg
-
olie
-
1 lime eller citron
-
400 g lammekød
-
salt og peber
-
200 g bønner
-
1 dusk basilikum
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Sæt bønnerne i blød natten over i rigeligt vand. Hæld vandet fra. Kog bønnerne i frisk vand sammen med 1 tsk salt, ½ chili og 2 halve limefrugter i ca. 20 minutter (alternativt kan man bruge bønner fra dåse).
Hæld vandet fra og vend de kogte bønner sammen med hele
basilikumblade i en skål. Smag til med salt og peber.
Lav så dellerne. Riv pastinakkerne på det grove rivejern eller i en foodprocessor. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Vend pastinakker og hvidløg sammen med det hakkede lammekød i en skål og smag til med 1 tsk salt og friskkværnet peber. Form farsen til bøffer og steg dem i olie på en pande.
Løgkompot: Pil løgene, skær dem i både og steg dem ved middelvarme i en gryde med olivenolie. Tilsæt hele timiankviste og steg dem gyldne, uden at de bliver sorte. Vend løg og timiankviste sammen med yoghurt og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt citronsaft eller citronskal.
Server dellerne med løgkompot og bønnesalat.
