Lammegryde med dampet bulgur og spinat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0512 - dag 2
Tag lammet ud af køleskabet og krydr det med havsalt.
Pil løg og evt. hvidløg og snit dem i tynde skiver.
Skyl bladselleri og spinat og afdryp godt. Skær bladselleri i tynde skiver. Nip spinat og hak det groft.
Skær tomaterne i store tern eller kvarte.
Kom lidt olivenolie, fra glasset med oliven, i en tykbundet gryde og brun lammekødet godt af.
Tilsæt, løg, hvidløg og bladselleri steg videre i 3-4 minutter. Tilsæt 5 dl vand eller fond/bouillon og lad det simre til alt er mørt.
Kom bulgur i en gryde sammen med citronskal, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog under låg i 5 minutter og lad dem trække under låg i 10.
Vend spinat og tomattern i lammeretten, og smag til med salt og peber.
Servér lammegryden rygende varm med bulgur og med halvdelen af de skønne sorte oliven til.
Tip:
Husk at bruge olien som de sorte oliven ligger i. Den smager helt forrygende i dressinger, dryppet over en ret eller brug den til at dyppe brødet i. Du kan også stege i den, men vær opmærksom på at den mørke væske i bunden forårsager kraftige sprøjt ved stegning, så forsøg at undgå at det kommer med på panden.
