Lammegryde med perlebyg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KvikKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 4011 - dag 3
Perlebyg
Skyl perlebyg i koldt vand og kog dem i 1 l letsaltet vand i 15-20 minutter. Tilsæt et par kviste timian det giver god smag.
Salat
Vask salaten. Pluk den og kom salaten i en skål. Rør dressing af 2 spsk olivenolie, 1 spsk eddike, salt, peber og et nip sukker. Bland dressing i salaten.
Grøntsager
Snit hvidløg, skær løg i tern. Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i tern på 0,5 X 0,5 cm. Skær den røde peberfrugt i store tern. Skær gulerødderne i tern.
Lam
Dup lammekødet tørt med køkkenrulle. Krydder med salt og peber. Steg lammeternene i en varm gryde med lidt olie. Det er vigtigt, at gryden er meget varm, så undgår du at kødet koger.
Rør ikke i kødet før det har fået stegeskorpe. Steg i ca. 1 min.
Tilsæt grøntsager og lad det stege med i 2-3 minutter. Tilsæt en håndfuld kviste timian og evt. lidt paprika. Tilsæt vand så det dækker og lad retten simre i ca. 15 minutter. Kartofler skal være kogt møre og sovsen skal være tyk og cremet.
Servering
Server lammegryden med de kogte perlebyg og en grøn salat. Kom evt. en klat cremefraiche i retten.
Max Nielsen
