Lammekød i karry og kokos med grønt og brune ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4811 - dag 2
Skyl risen i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Dup kødet med køkkenrulle og lad det stå ved stuetemperatur imens du ordner grøntsagerne.
Pil og snit rødløg og hvidløg fint. Hak chili fint
Skur eller skræl de søde kartofler og skær dem i tern på 1x1 cm..
Skyl palmekål og del den i mundrette stykker 3x3 cm og skær peberfrugten i tern.
Varm en wok eller jerngryde godt op med lidt olie.
Tilsæt kødet og brun det af på alle kanter.
Kom løg og alle grønsagerne ved og steg 3-4 minutter mens du svinger wokken så det ikke brænder på.
Drys med karrymix og vend rundt.
Hæld 1 dl vand samt kokosmælken ved og kog igennem. Smag til med chili, salt, peber og citronsaft.
Server rygende varm, i skåle med de brune ris i bunden, og drys gerne med nødder eller koriander.
Sanne Venlov
