Lammetagine med abrikoser og couscous
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 4909.
Tag kødet ud af køleskabet.
Pil løg og hvidløg. Rens fennikel og skur gulerødderne. Skær løg og hvidløg i tynde skiver, halver fennikel og skær i skiver/tynde både. Skær gulerødder i skiver.
Kom lidt olie i en jerngryde, sauter løg og hvidløg til klare og bløde. Tag dem op af gryden og brun kødet af på alle kanter. Hæld 3 dl vand på og kog sagte op, skum for urenheder og tilsæt løgsauteen samt gulerødder og fennikel.
Kom 5 dl couscous i en skål, riv skallen af citronen ned i. Skær citronen i 8-10 både og kom dem i taginen sammen med en god håndfuld halverede abrikoser og evt. lidt mere vand.
Lad taginen simre i ca. 15 minutter.
Overhæld couscousen med 7 dl kogende vand. Tilsæt 2 tsk salt og 1 spsk olie, dæk skålen med film eller låg lad couscousen henstå lunt i 5-10 minutter.
Server lammebollerne med kikærte-kartoffelmosen og en stor grøn salat med agurke- og tomattern, dryppet med lidt olivenolie og citronsaft.
