Lasagne med courgetteplader, tomat og hytteost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skur gulerødderne og riv dem groft. Skyl peberfrugt, squash og salat og afdryp.
Tænd ovnen på 200 grader og sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Tomatsauce
Sauter løg og hvidløg klare i 1 tsk. olie. Tilføj gulerødder og steg endnu et par minutter. Hæld mosede tomater på, krydr med salt, peber, reven citronskal og evt. oregano. Kog igennem i 5-10 minutter. Skær peberfrugt i tern og squash i tynde skiver på langs. Kom peberfrugt i tomatsaucen og kog dem med i 3-4 minutter.
Lasagne
Pensl squashskiverne med lidt olie. Krydr dem med presset hvidløg og salt og grill dem på grillpanden i 1-2 minutter på hver side. Beklæd et ovnfast fad med bagepapir og læg et lag grillede squash i bunden, fortsæt med lidt tomatsauce, squash osv. Slut af med hytteost. Dæk fadet med bagepapir og bag lasagnen i ovnen i ca. 15 minutter.
Servering
Pluk salaten i mindre stykker og dryp med lidt citronsaft, salt og evt. lidt friske krydderurter.
