Lobescoves med rodfrugter og rødbede-æblesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke gullash-tern
-
1 æble
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
honning
-
mild eddike (fx æbleeddike)
-
laurbærblade
Sådan gør du
Rødbeder
Skur rødbederne og sæt dem over at koge i letsaltet vand. Kog dem møre under låg, ca. 35 minutter.
Lobescoves
Skær toppene af løgene og gem dem til drys på retten. Hak løg groft. Kom kødet i en gryde med kogende, saltet vand, der lige dækker. Tilsæt løg og evt. laurbærblade, og lad det småkoge i 10-15 minutter til kødet er halvmørt. Skræl imens bagekartofler, jordskokker og pastinakker, og skær dem i tern. Kom dem i gryden, så de ligger ovenpå kalvekødet, læg låg på, og lad det simre til kartofler, jordskokker og pastinakker er dampet møre. Vend rundt så rødderne moses lidt ud, og smag til med salt og godt med friskkværnet sort peber.
Rødbede-æblesalat
Afkøl rødbederne, smut skallen af dem, og skær dem i tern eller stave. Kom dem i en skål. Rør en dressing af eddike, knust hvidløg, evt. lidt honning, salt, peber og 1 tsk. olivenolie. Vend dressingen i rødbederne. Skær æblet i tern eller stave, og vend dem med rødbeder og dressing. Smag til med salt og peber. Vend lidt af løgtoppene i rødbede-æblesalaten, og gem resten til drys.
Servering
Servér lobescovesen i dybe tallerkner, drys med finthakkede løgtoppe, og spis med rødbede-æblesalat til.
