Lun couscous med nye gulerødder, spinat og grillede peberfrugter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen
Uge 1612 - dag 4
Kog ½ l vand op, gerne i en elkedel.
Kom couscous i en skål og overhæld med 2,5 dl af det kogende vand, tilsæt salt, reven citronskal og lidt saft samt 1 spsk olivenolie.
Skær peberfrugterne i både, pensl dem med lidt olie og grill dem møre og smukke på en grillpande eller bag dem møre i ovnen.
Snit spinaten groft og ramsløg fint.
Skur gulerødderne, gem et par cm af toppene og kasser resten. Damp dem, lige inden servering, i 2 dl kogende vand med salt, sukker og lidt olie. Hæld vandet fra og vend gulerødderne med ramsløg.
Vend spinat, grillede peberfrugter i couscoussen og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Server de dampede gulerødder ovenpå couscoussen og spis med aioli.
Rigtig god fornøjelse
Sanne Venlov
