Lun kartoffelsalat med grønne asparges, violette broccoli og tomater og pandestegte minutsteaks
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 3 måltider - uge 15.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med 1 spsk salt. Dæk med låg og lad dem småkoge i ca. 15 minutter, sluk for ilden og lad dem trække færdig i vandet. Tag kødet ud af pakken og dup det med papir, drys med lidt salt.
Skyl grønsagerne og afdryp. Knæk enderne af de grønne asparges og del den i to-tre stykker med et diagonalt snit. Skær broccoli i buketter gennem stokken og tomater i tern. Skær rødløget i fine tynde ringe.
Riv citronskallen ned i en skål, pres saften over, rør med salt og peber og evt. sennep, pisk 3-4 spsk olivenolie i. Smag til.
Del de kogte kartofler i mindre stykker, skiver eller tern. Varm en dyb pande op med lidt olie, kom løg, broccoliskud og asparges på og sving hurtigt inden du kommer de kogte kartofler på. Det skal kun tilberedes lidt, så de spæde grønsager stadig har sprødhed. Anret den lune kartoffelsalat på et fad og dryp dressing over.
Kom lidt olie på en pande, varm op og steg minutsteaks ganske kort på begge sider, ca.1 minut på hver side.
Server de pandestegte minutsteaks med et skud sort peber over og giv den sprøde forårskartoffelsalat til.
