Lun kikærtesalat med søde kartofler og bønnespire-
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen uge 4910
Sæt kikærterne over i friskt vand, 2 dele vand til 1 del kikærter, og tilsæt hvidløg, laurbær og lidt urter. Kog dem møre under låg, ca. 30 minutter. Sluk for varmen og tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter.
Skræl og skær imens de søde kartofler i tern. Varm lidt olie op på en pande, kom kartoflerne på og krydr med salt, peber, lidt knust hvidløg og reven citronskal. Steg dem møre og gyldne i ca. 15 minutter.
Dræn kogevandet fra kikærterne, men gem den (er god som base i en suppe, se tip). Afdryp ærterne godt og kom dem på panden til de søde kartofler og steg endnu 5-10 minutter. Krydr godt (se tip).
Skyl imens bønnespirer og afdryp godt. Hak skalotteløg, hvidløg, og ingefær og kom det i en skål. Pres citronsaft over og rør med salt eller evt. soja og lidt chili samt olie. Smag til og vend bønnespirerne i lige inden servering.
Kom kikærte-kartoffelretten i en skål og top bønnespiresalaten oven på.
Tip: Smag evt. retten til med spidskommen og korianderfrø. Det klæder retten godt.
