Lynstegt kalvekød med brødsalat, asparges og oliven
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke (i skiver) kalvekød
-
1/4-½ (fra dag 4) hvedebrød
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke cherrytomater
-
½ bundt bredbladet persille
-
1 løg
-
oliven
-
1 citron
-
½ bakke babyleaves
-
1 bundt asparges
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Tag kødet ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Hak løg og hvidløg. Knæk enderne af de grønne asparges og del dem og cherrytomaterne i halve. Pluk persillen. Riv skallen af citronen.
Brød salat
Skær brødet i tern på ca. 2x2 cm. Rist brødet på en pande i en anelse olivenolie. Når brødet er let gyldent tilsættes løg og hvidløg og rister med i et øjeblik. Køl brødet af og vend det med salat, persille, oliven, tomater, citronskal, citronsaft, havsalt og sort peber.
Kalvekød
Steg kødet i 2-3 minutter på begge sider ved høj varme i olivenolie på en stor pande. Når kødet vendes tilsættes asparges og de steger med de sidste minutter.
Servering
Servér kalvekødet med asparges, brødsalaten og lidt ekstra oliven.
