Lynstegt kalvekød med nye kartofler og grøn salat med jordskokker, æg og æble
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
1 bæger creme fraiche
-
½ pose ramsløg
-
olivenolie
-
1 pose, 400 g kartofler
-
½ salat
-
½ pose jordskokker
-
1 æble
-
2 æg
-
1 citron
-
Salt og peber
-
50 g skalotteløg
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne, og kog dem i saltet vand, så det lige dækker, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdige i vandet. Hæld vandet fra og halvér kartoflerne. Drys dem med finthakket skalotteløg og dryp med en smule olivenolie.
Æg
Kog æggene ca. 8 minutter. Afkøl dem, pil dem og sker dem i tern.
Salat
Skyl og afdryp grøntsagerne. Pluk salat i mindre stykker. Skær jordskokkerne i helt tynde skiver på et mandolinjern. Skær æblet i tynde både og hak ramsløgene groft. Anret salaten på et fad og fordel jordskokker, æble, æg og ramsløg over. Rør en dressing af creme fraiche, salt, peber, lidt citronsaft og et par dråber olie og servér til salaten.
Kalvekød
Steg kalvekød i 2 minutter på hver side ved høj varme i en smule olie. Krydr og lad det hvile lidt.
Servering
Servér kødet med kartofler og den fyldige salat.
