Lynstegt kalvekød med smørdampede porrer og spicy grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 chili
-
1 rød miniromainesalat
-
1 porre
-
1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
-
rødvinsbalsamico
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Salatdressing
Pres saften fra ½ grape ned i en kasserolle og tilsæt balsamico. Lad det reducere ind til det halve. Hak chilien fint. Tilsæt olivenolie, hakket chili, salt og peber til eddikedressingen.
Salat
Skyl salaterne grundigt, slyng dem fri for vand og bræk i mindre stykker. Skræl og skær resten af grapen i mundrette stykker. Marinér salaten og grapen i dressingen.
Porre
Skær bunden og toppen af porren, skyl den og skær den i 4 ens stykker. Kom en lille klat smør og 1½ dl vand i en kasserolle med låg. Damp porrestykkerne under låg i 6-7 min. Krydr med salt og peber. Flæk porrestykkerne og kom en lille klat smør i hver.
Kalvekød
Pensl kalvekødet med olivenolie og marinér stykkerne i lidt salt og sort peber. Steg dem 10 sekunder på begge sider på en VIRKELIG varm grill- eller stegepande. Steg et par stykker ad gangen, så varmen bliver i panden.
Servering
Servér de lynstegte kalveskiver med salat og dampende varme porrer med smør.
