Sød kartoffel-frittata med majs- og tomattopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 søde kartofler
-
½ chili
-
4 æg
-
1/3 pose revet gouda
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mælk eller vand
-
mild eddike
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i smalle både. Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre tern. Hak chilien fint.
Tænd ovnen på 200 grader.
Frittata
Varm en pande, der kan gå i ovnen, op med lidt olivenolie. Steg de søde kartofler gyldne og møre på panden i ca. 10 minutter. Tilsæt løg og steg dem møre og bløde. Drys 2/3 af hvidløgen og chilien over, og steg endnu et par minutter. Krydr med salt og sort peber.
Rør æggene med ½-1 dl mælk eller vand, salt og peber, og hæld det overde søde kartofler og løg. Ryst panden og fordel revet Gouda over. Sæt frittataen i ovnen og bag den fast og let gylden, ca. 20 minutter.
Majstopping
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Pil bladene af majskolben og skær kornene af. Kom dem i en skål og vend med tomattern, finthakket chili, salt, peber og hvidløg. Smag til med mild eddike og olivenolie.
Servering
Servér den varme frittata med sprød majstopping på.
