Makrel-fishcakes og blomkåls-"couscous" med persille og æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 røgede makreller
-
1 løg
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1)
-
1 brev sennep (dijon)
-
3 æg
-
1 blomkål
-
½ agurk
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
æblejuice
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Makrel-fishcakes med kartofler
Fjern hoved, skind og ben fra makrellen og del kødet i små stykker. Skyl, afdryp og hak persillen groft og hak ½ løg meget fint. Pil og mos kartoflerne. Vend dem med fintsnittet løg, 1 tsk. sennep, halvdelen af den hakkede persille samt plukket makrelkød i en skål. Krydr med salt og sort peber. Saml farsen med 1 æg og form den til 12 ensartede, runde kager. Læg fiskekagerne på et fad med bagepapir og stil dem på køl 15-20 minutter.
Æg
Kom 2 æg i kogende vand og kog dem i 6-7 minutter. Afkøl, pil og hak dem fint.
Blomkåls-"couscous" med persille og æg
Skyl og afdryp blomkål grundigt. Pluk den i buketter og kom dem samt stokken i en køkkenmaskine. Hak den til smulder på puls, eller riv den på et rivejern. Vend blomkåls-"couscous" med resten af den hakkede persille, agurk i små tern og ½ finthakket løg. Rør en dressing af reven citronskal og -saft, sennep, salt, sort peber,1 tsk. olivenolie og evt. 1 spsk. æblejuice. Vend dressingen med blomkål og hakkede æg og smag til.
Stegning
Steg fiskekagerne gyldne i 1 tsk. olie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér sprøde fishcakes med blomkåls-"couscous".
