Makrel med kartofler og stegte skorzonerrødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. soja
-
500 g makrel
-
1,5 kg kartofler
-
500 g skorzonerrødder
-
olie
-
Salt og peber
-
150 g skalotteløg
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 0414
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Gem 500 g kogte kartofler til tærten, dag 3.
Grøntsager
Skræl skorzonerrødderne, skær enderne af dem og læg dem i koldt vand tilsat eddike.
Pil skalotteløg og hak dem fint.
Skur gulerødderne og skær dem i stave.
Makrel
Drys makrelfileterne med lidt salt og
steg fileterne gyldne, på skindsiden, i lidt olie.
Steg dem ca. 6 minutter og vend dem. Sluk for varmen og lad dem trække i 1-2 minutter.
Skorzonerrødder
Skær skorzonerrødderne i 3-4 cm skrå skiver.
Sauter dem sprøde og let gyldne i lidt olie og evt. smør. Drys skalotteløg over, vend rundt og steg endnu et minut. Smag til med salt, peber og en klat smør.
Servering
Servér de stegte makrelfileter med kogte kartofler, sauterede skorzonerrødder og gulerodsstave.
