Millionbøf med rodfrugtmos og lynsyltede rødbeder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1-3 spsk reven peberrod
-
1 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
Evt. varm mælk, laurbærblade og /eller timian
-
150 g hakket løg
-
1 pakke (400 g) hakket oksekød
-
500 g rødbeder
-
350 g persillerødder
-
havsalt og peber
-
1-2 spsk sukker
-
500 g gulerødder
-
350 g tomat(er)
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 5210
Sæt rødbederne over i letsaltet vand og kog dem møre under låg, ca. 30 minutter.
Skræl imens kartofler og persillerødder, skær dem i mindre stykker og sæt dem over at koge i vand, der lige dækker, men uden salt i vandet, ca. 20 minutter.
Skær løg, hvidløg og gulerødder i små tern eller riv det på rivejernet.
Varm lidt olie op i en gryde, kom kødet i og brun det af. Tilsæt løg og gulerødder og steg med i 5 minutter. Kom tomater i tern ved og krydr med salt, peber evt. med timian eller laurbærblade.
Lad det småsimre, imens du tilbereder mosen.
Hæld vandet fra kartofler og rødder, men gem lidt, og mos kartofler og rødder med et piskeris.
Juster konsistensen med kogevandet samt evt. lidt varm mælk, og smag til med olivenolie, salt og sort peber. Kom låg på gryden og hold den varm.
Varm eddiken op med sukkeret og evt. 1 laurbærblad, til sukkeret er smeltet.
Hæld vandet fra rødbederne, afkøl dem let og smut skallen af. Skær dem i skiver, kom dem i en skål og hæld lagen over. Lad dem køle af.
Server millionbøf med rodfrugtmos og de syltede rødbeder.
Tip: Hvis der er rødbeder tilbage, så kom dem i et lille glas, som du lige har skoldet, og opbevar på køl.
