Minestrone med bacon, perlebyg og blomkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0311 - dag 3
Skær baconen i tern og rist dem gyldne i en stor, varm gryde – evt. med en smule olie.
Pil løg og hvidløg og hak dem begge og kom dem i gryden sammen med den gyldne bacon.
Skræl gulerødder og persillerødder og skær begge dele i grove tern. Sautér dem sammen med bacon i et par minutter, uden at noget af det tager for meget farve.
Tilsæt perlebyg og lad det varme med kort. Hæld grøntsagsjuice på og tilsæt ca. halvdelen af vandet. Sæt låg på og lad suppen simre i 20-25 minutter, eller til byggen er næsten mørt. Spæd suppen med mere vand undervejs.
Del imens blomkålen i buketter og kom den med i suppen de sidste 3-5 minutter. Smag suppen til med salt og peber og lidt rosmarin.
Servér suppen, evt. med groft brød til.
