Minibøffer og linsesalat med avocado, tomat og forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
300 g belugalinser
-
1 bakke cherrytomater
-
½ bundt forårsløg
-
1 avocado
-
1 citron
-
1 pakke minibøffer med hvidløg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
mild eddike
-
salt
Sådan gør du
Linsesalat
Skyl linserne og kog dem møre i vand der dækker + 3-4 cm over. Kom 2 pillede fed hvidløg med. De koger sig skønne og milde og kan bare blive i salaten. Kog linserne uden salt i ca. 15 minutter, eller til de er møre. Salt dem og dræn vandet fra. Lad dem dryppe godt af og køle en smule.
Halvér tomaterne og snit forårsløgene fint (gem gerne den hvide løgdel til dag 2). Pluk persillen groft og hak den. Skær avocadoen i tern og vend den med saft af 1 citron. Vend alle grøntsagerne sammen med avocado, citron og linser og smag til med olivenolie og salt. Smag til igen lige inden servering. Salaten suger meget smag.
Minibøffer
Steg bøfferne i lidt olivenolie på en varm pande. De skal have 2-4 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte. Vær opmærksom på, at de allerede er krydrede.
Servering
Servér minibøffer med linsesalat.
