Pizza med friske tomater, grillede løg og squash
Opskrift
Ingredienser
-
2 ruller pizzadej
-
4 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 røde peberfrugter
-
2 squash
-
½ bakke frilandstomater
-
1-2 chili
-
½ bæger flødeost
-
1 pose revet gouda
-
1 romainesalat
-
1 lime
-
3 spsk. persillepesto (fra dag 1)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bageplade eller bagesten i ovnen.
Rul pizzadejen ud på papiret (det kan gå i ovnen) og lad den temperere på køkkenbordet.
Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skyl peberfrugt, squash og tomaterne. Skær løgene, peberfrugterne og squashene i smalle både. Skær tomaterne i skiver og chilien i tynde ringe.
Vend løg, peberfrugt og squash med olivenolie, knust hvidløg, salt og peber, og grill dem let gyldne på grillpanden.
Pizza og majskolber
Smør et lag flødeost på hver pizzabund, fordel tomatskiverne herpå og dryp med lidt god olivenolie. Drys revet Gouda over og fordel de grillede løg, peberfrugter og squash ovenpå. Krydr godt med chili, salt og sort peber. Sæt pizzaen i ovnen og bag den gylden og sprød, 12-15 minutter.
Pil dækbladene af majsene og knæk hver kolbe i to. Kog dem i saltet vand i 5-7 minutter og lad dem dryppe af.
Salat
Skyl salaten og afdryp den. Pluk salaten i mindre stykker og anret den på et lille fad. Dryp med limesaft og olivenolie og drys med salt.
Servering
Dryp pestoen over pizzaen når den kommer ud af ovnen og servér den rygende varm med den enkle salat og kogte majskolber til.
