Pizza med tomater, grillede squash, kartofler og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 rulle pizzadej
-
½ babosa-løg (mellemstort, fladt løg)
-
Resten af tomaterne
-
1/3 af de nye kartofler
-
1-2 fed hvidløg
-
½ pose revet gouda
-
½ rød hjertesalat
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Pizza
Tænd ovnen på 250 grader. Sæt en bageplade eller bagesten i ovnen.
Rul pizzadejen ud på papiret (det kan gå i ovnen) og lad den temperere på køkkenbordet.
Sæt en grillpande over blusset og varm godt op.
Grøntsager
Pil løg og skyl tomater og squash. Skur kartoflerne grundigt. Skær tomaterne i skiver og squash og løg i smalle både. Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver. Vend kartofler, løg og squash med olivenolie, knust hvidløg, salt og peber og grill dem let gyldne på grillpanden.
Pizzafyld
Læg et lag tomatskiver på pizzabunden og dryp med lidt god olivenolie. Drys revet ost over og fordel de grillede kartofler, løg og squash ovenpå. Krydr godt med salt og sort peber. Sæt pizzaen i ovnen og bag den gylden og sprød i 12-15 minutter.
Salat
Skyl rucola og salat og afdryp. Pluk salaten i mindre stykker og anret den på et lille fad. Vend evt. rucola i salaten eller top pizzaen med den. Dryp salaten med citronsaft, olivenolie og drys med salt (gerne flagesalt, hvis du har).
Servering
Servér pizzaen, evt. toppet med rucola, og spis den enkle salat til.
