Minutsteaks med frisk spaghetti, tomater, nye løg, rucola og parmesan
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0911 - dag 2
Dup minutsteaksene med papir og drys dem med salt og drys dem med finthakkede rosmarinnåle af 1 kvist.
Varm lidt olie op i en rummelig gryde og sauter fintsnittet hvidløg. Hæld de mosede tomater og 2 rosmarinkviste på og lad det småsimre til det tykner, ca. 10 minutter. Smag til med lidt reven citronskal og saft, evt. et nip sukker, salt og peber og finthakket rosmarin og løgtoppe.
Sæt en grillpande over ilden (hvis du ikke har en grillpande anvender du bare en almindelig stegepande) og varm den godt op.
Skær løg i smalle både, og peberfrugten i brede strimler.
Dryp grønsagerne med olivenolie, vend godt rundt og grill dem på den hede pande, til de får smukt mønster og er halv-møre. Krydr med salt og peber.
Kog 2 l vand til pasta op, gerne i en el kedel, og hæld det i en stor gryde. Kom spaghettien i det kogende vand, tilsæt 2 tsk salt og kog den al dente ca. 3 minutter.
Skyl og afdryp rucolaen. Lynsteg minutsteaksne på en meget varm pande i lidt olie.
Vend den friske spaghetti i tomatsaucen, vend rucola og reven parmesan i og smag til. Top de grillede grønsager ovenpå og server med de lynstegte minutsteaks og ekstra parmesanost.
Sanne Venlov
