Misosuppe med nudler og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 porrer
-
1 portobellosvamp
-
⅓ rød grønkål
-
½ pakke røget tofu
-
⅓ pakke udon nudler
-
4 breve miso
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
soja
-
chili
-
olie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og rens portobellosvampen. Pil hvidløg og snit dem meget fint.
Skær porre og gulerødder i tynde skiver, portobello i små tern og hak grønkål groft.
Snit den grønne porretop fint.
Tofu
Skær tofuen i små tern.
Nudler
Kom nudlerne i ½ l kogende vand og kog dem al dente i ca. 6 minutter. Skyl dem i koldt vand.
Misosuppe
Rør misopastaen ud i 1 dl kogende vand. Sæt en wok eller tykbundet gryde over varmen og rist tofuen gylden og sprød. Tag den op af gryden og tilsæt lidt frisk olie. Sautér porrer, gulerødder, svampe og hvidløg i et par minutter. Tilføj grønkål og steg endnu et minut. Hæld 8 dl vand på og kog op. Rør misoen i og tilsæt nudlerne. Varm igennem og smag til med salt, citronsaft og evt. soja og chili.
Servering
Servér miso-nudelsuppen i store skåle og drys sprød tofu i.
