Mørbrad med rodfrugt fritter, sauteret palmekål og æble
Opskrift
Ingredienser
-
1/3 chili
-
250 g pastinakker
-
1,5 kg kartofler
-
Lidt citronsaft
-
½ palmekål
-
Olivenolie, eddike, havsalt og sort peber
-
1 løg
-
300 g æbler
-
1 svinemørbrad
-
250 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur og skær kartofler og pastinakker i både og læg dem i en bradepande, vend med olivenolie, salt og peber og sæt fadet i den varme ovn. Bag dem gyldne og møre, ca. 35 minutter.
Tag mørbraden ud af pakken og afpuds den for sener og overflødigt fedt.Krydr med havsalt og sort peber. Lav en lille lomme i midten af mørbraden, på den lange led, med en lang tynd kniv. Fyld lommen med en blanding af havsalt, finthakket chili og 2 knuste hvidløg. Brun mørbraden i en anelse olivenolie i 5-6 minutter på en varm stegepande, så den er pænt brunet på alle sider. Du kan evt. tilsætte lidt smør mod slutningen af bruningen – det giver en flot farve og smag. Kom mørbraden i ovnen til rødderne og steg den videre i ovnen 15 minutter. Lad den herefter trække et lunt sted ca. 5 minutter.
Skyl palmekålen og snit den i 1 cm strimler.Skær æblerne i tynde fileter. Skur gulerødder og skær dem i tynde skiver på skrå. Varm en pande op med lidt olie og steg kålen og gulerødderne et par minutter, tilsæt 1 fed hvidløg og æblefileter og vend rundt. Steg et minut og krydr godt med salt og peber. Smag til med citronsaft.
Servér mørbraden skåret i tykke skiver, med de gyldne rodfrugtfritter og den sauterede kål.
