Mørbradbøffer med spinat, peberfrugter og frisk pasta
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ (fra dagen) salat
-
Evt. 1-2 tsk paprika
-
300 g løg
-
250 g peberfrugter
-
50 g hvedemel
-
3-4 dl boullion eller vand
-
Salt og peber
-
400 g frisk spaghetti
-
1 svinemørbrad
-
1 pose bladbeder
-
150 g tomat(er)
Sådan gør du
Dag 2
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Flæk peberfrugterne, fjern frøstolen og skær dem i strimler.
Skyl bladbederne og afdryp godt.
Sæt 2 l vand over for at koge, gerne i en el-kedel.
Varm en dyb pande op med lidt olie og steg løg, peberfrugter, østershatte og evt. hvidløg i 5-6 minutter til løgene og peberfrugterne er bløde.
Skær imens mørbraden i otte stykker, og giv dem et lille tryk, så mørbradbøfferne får nogenlunde samme størrelse. Bland mel, salt, peber og evt paprika i en dyb tallerken og vend mørbradbøfferne i melet.
Kom vandet en stor gryde. Tilsæt 1 spsk salt og den friske pasta og kog i ca. 3 minutter, til den er al dente.
Hæld vandet fra pastaen. Kom salaten (fra dag 1) på et fad og dryp med lidt olivenolie og eddike.
Tag løg og peberfrugter af panden. Tilsæt lidt mere olie og brun mørbradbøfferne godt. Tilsæt de stegte løg, peberfrugter og den skyllede bladbeder og vend rundt. Hæld bouillon eller vand på, lad det koge op og lad retten simre 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
Skær tomaterne i tern eller både og vend med den skyllede salat og dryp med olivenolie.
Server den rygende varme pasta med mørbradbøffer, svampe-peberfrugt og bladbede sauté og grøn salat.
