Møre bøffer og svamperisotto med gedeost, samt grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
½ stk agurk
-
4-5 spsk olivenolie
-
1 stk salat
-
200 g løg
-
saft og skal af 1 citron
-
1 pose risottoris
-
vand
-
1 bæger gedeost i olie
-
1 bakke champignon
-
4 stk bøffer
-
1 bundt pralbønner
-
500 g tomat(er)
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 53.
Dup bøfferne med køkkenrulle og drys med lidt salt. Lad dem stå ved stuetemperatur imens du tilbereder risottoen.
Hak løg fint og sauter dem klare i lidt olie i en gryde. Tilsæt risen og sauter videre et par minutter og dæk risen med kogende vand. Lad risen simre, rør i gryden fra tid til anden og tilsæt lidt kogende vand undervejs, så det ikke brænder på. Forsæt til risen er møre med lidt bid, ca. 20 minutter. Smag til med reven citronskal, salt og sort peber.
Lav er dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Nip bønnerne og del dem på midten, damp dem 1-2 minutter, i 1 dl kogende vand med salt.
Skyl salaten og del den i mundrette stykker. Skær tomater og agurk i tern eller både.
Anret salat, tomat, agurk og bønner på et fad og dryp med lidt dressing.
Skær champignons i skiver og steg dem gyldne i lidt olie, krydr med salt og peber. Hæld lidt vand ved og kog igennem.
Kom de stegte svampe i risottoen når risene er næsten møre, tilsæt 2/3 af osten i mindre stykker og smag til med salt og peber.
Steg bøfferne i lidt olivenolie på en pande, ca. 3 minutter på hver side, krydr med salt og peber.
Hæld risottoen i et fad, kom resten af osten over og server med salaten og de pandestegte bøffer skåret i et passende antal skiver.
